Quelques plats: Brochette de saint-jacques et risotto aux herbes, filet de loup et fricassée de girolles, poêlée de ris de veau et feuilles d'épinards, tarte feuilletée aux figues fraîches confirment un classicisme allégé, qu'on apprécie avec des vins bien choisi en côtes de provence comme le Domaine des Planes - rosé cuvée "Flamant rose" - Château Pas du Cerf, Domaine de Jale ou Château Barbeiranne
Cuisine récompensée depuis 2007 par le guide
MICHELIN 2007 avec un BIB GOURMAND
Le Bib Gourmand répertorie les établissements proposant une cuisine de qualité au prix maximum de 29€ en Province et 35€ à Paris
- 6 ans comme second de cuisine au Jardin des Sens.
2 MACARONS MICHELIN - Montpellier
- 8 ans à L'hôtel Arena comme chef de cuisine.
15/20 GAULT ET MILLAU- Fréjus
Le restaurant
- Classement guides : Gault & Millau, Michelin, Bib gourmand 2023, 1 toque 2023
- Spécialités culinaires : Cuisine gastronomique, Cuisine méditerranéenne
